野崎洋光のだしポット／レタスクラブネット通販

野崎洋光のだしポット

「分とく山」総料理長の野崎洋光さんが、家庭でも簡単にだしがとれるよう考えたポット。おいしいだしは熱湯が約90度に下がるときに出ます。そこで、ちょうどいいタイミングで90度に下がるポットがあれば、お茶をいれるようにしておいしいだしがとれるのではないか、と思いついたとか。

まず、磁器の熱伝導性に注目。磁器は沸騰したお湯を注ぐとすばやく放熱し、その後はしばらく80〜90度に保ちます。有田焼の窯元に相談して試作を重ね、完成しました。使い方はとても簡単です。昆布と削りがつおを付属のこし網に入れ、熱湯を注いで１分待つだけ。お吸い物やみそ汁４〜５杯分のだしがとれます。